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编者案：2023年5月起，“进修强国”进修平台与中国科学报社结合倡议“科学家回信”勾当，约请泛博读者向本身心中神驰尊重的科学家、科技事情者发问、留言。勾当启动后，“进修强国”“科学网App”收到了读者的积极留言。咱们精选了读者向康的发问，请中国科学院金属研究所研究员任玲发出第七十期手书回信。 以求索之问引发科学切磋，以互动回应碰撞科学新知，“进修强国”“科学网App”愿成为公家与科学的信使，接待你进入“向科学家发问”小步伐发问、留言。 ? ? 读者向康：尊重的科学家，您好！请问一下，食物级不锈钢304与非食物级不锈钢304有甚么区分吗？ 任玲：采办不锈钢餐具的时辰，常常会看到304不锈钢的字眼，有的商家说304不锈钢就是食物级的不锈钢，这类说法是过错的。304不锈钢及食物级的304不锈钢是纷歧样的。 304不锈钢是美国的商标，咱们国度尺度中的商标叫作06Cr19Ni10，商标里包罗了不锈钢的化学元素构成等基本信息，差别的商标，即化学元素构成差别，其耐腐化能力也差别。而是不是食物级的不锈钢，除了了对于不锈钢的耐腐化能力有要求之外，还有必需切合国度尺度GB4806.9-2023的要求。尺度中对于铅、铬、镍、镉、砷的析出量有明确的指标要求。为何如许划定呢？由于重金属是没法降解的，进入人体后，它与卵白质和酶等发生彼此作用，使它们掉去活性，也可能会于人体的某些器官中逐步累积，造成慢性中毒。以是，304不锈钢其实不等在食物级的不锈钢。 有些不锈钢的产物上会打食物级304的钢印，那末有钢印就是食物级不锈钢么？谜底不是。咱们国度的尺度，钢的标记不成能用304这类美国尺度的字眼，“食物级304”钢印仅为商家举动，以是有没有钢印不克不及作为辨别食物级不锈钢的尺度。是否是食物级的不锈钢，咱们重点要看它的包装上有无国标GB4806.9-2023的字样，如许才有保障。
